Producción, leche y mozzarella: el búfalo gana terreno en la Feria Ganadera
El búfalo gana cada vez más terreno en el campo cordobés. Durante la Carpa Académica “Alianzas que Construyen”, realizada en el marco de la Feria Nacional e Internacional de la Ganadería, expertos revelaron que el departamento pasó de tener 55.000 a 93.000 cabezas de búfalo en los últimos cinco años, una cifra que evidencia el creciente interés de los productores por esta especie.
Juan Fernando Valero, experto del sector agropecuario, explicó que parte de este crecimiento se debe a que el búfalo ofrece ventajas frente al ganado bovino tradicional. Según indicó, estos animales se adaptan mejor a condiciones difíciles y permiten reducir costos asociados al manejo de potreros, convirtiéndose en una alternativa atractiva para muchos ganaderos de la región.
Pese al avance, el especialista advirtió que aún existen retos por superar, especialmente en el manejo técnico de la alimentación. Aseguró que una mejor utilización de pastos y residuos agroindustriales podría aumentar significativamente la productividad de los hatos bufalinos en Córdoba.
Como muestra del potencial del sector, destacó que algunas empresas del departamento dedicadas a la producción de leche de búfala ya registran rendimientos de entre 10 y 11 litros diarios por hembra en hatos de hasta 120 animales, resultados que atribuyó a una alimentación de mayor calidad. Además, productos como la burrata y el queso mozzarella se han consolidado como los principales derivados bufalinos comercializados en la región.
La charla hizo parte de la agenda académica impulsada por la Gobernación de Córdoba, Ganacor y la Universidad Pontificia Bolivariana, un espacio creado para compartir conocimientos técnicos y científicos con productores y asistentes a la Feria de la Ganadería, en momentos en que el sector bufalino sigue fortaleciendo su presencia en el departamento.