¡Del campo al mundo! Mango, piña, papaya y coco podrían disparar las exportaciones de Córdoba
Lo que hoy se vende fresco en plazas locales podría terminar en mercados internacionales. Cuatro frutas cultivadas en Córdoba están en la mira de la industria global de alimentos liofilizados, un negocio que crece a ritmo acelerado.
En Córdoba, el futuro podría estar en lo que ya se cultiva… pero aún no se aprovecha del todo. Mango, piña, papaya y coco se perfilan como las frutas con mayor potencial para conquistar el mercado internacional de productos liofilizados, una industria que transforma alimentos en versiones deshidratadas, prácticas y de alto valor.
El departamento no parte de cero. Cuenta con más de 10 mil hectáreas sembradas y una producción que supera las 128 mil toneladas al año, lo que lo convierte en una despensa lista para dar el salto… si logra transformar su materia prima.
Y hay ventajas claras: Córdoba es líder nacional en producción de papaya y coco, y además figura entre los principales productores de mango. En el caso del coco, concentra cerca del 32% de la oferta del país, un dato que lo pone en el radar de mercados internacionales.
Pero aquí está la clave: no se trata solo de producir… sino de procesar. La liofilización —una técnica que permite conservar frutas sin perder sus propiedades— abre la puerta a mercados que buscan alimentos saludables, sin conservantes y fáciles de transportar.
El negocio no es pequeño. A nivel mundial, este mercado ya mueve miles de millones de dólares y sigue creciendo, impulsado por países como Estados Unidos, Japón y Alemania.
Mientras tanto, en Córdoba, gran parte de esta producción sigue quedándose en el consumo local o vendiéndose fresca, perdiendo la oportunidad de multiplicar su valor.
El reto ahora es claro: pasar de vender fruta a vender producto con valor global.
