La carne empuja la inflación: precios suben hasta 11,7% y golpean el bolsillo de los hogares
El Dane confirmó que el encarecimiento de la carne de res fue uno de los principales responsables de la inflación de enero de 2026, que se ubicó en 5,35%; el lomo fino lidera los aumentos y el Gobierno anuncia medidas.
El aumento sostenido en el precio de la carne de res se convirtió en uno de los factores clave detrás del repunte inflacionario de enero de 2026 en Colombia. Según el Dane, el valor promedio de este producto básico pasó de $29.653 a $34.026 en el último año, un incremento de 11,73% que supera ampliamente la inflación total y presiona de forma directa el gasto de los hogares.
El Dane reveló que la inflación anual se ubicó en 5,35% en enero de 2026, con una variación mensual de 1,18%, la cuarta más alta registrada para un primer mes del año en lo que va del siglo. Dentro de los rubros que más incidieron en este comportamiento se destacó la carne de res y sus derivados, que registraron una variación mensual de 2,55% frente a diciembre.
El encarecimiento del producto se refleja con mayor fuerza al analizar los distintos cortes. El lomo fino fue el que presentó la mayor variación, al pasar de $40.516 a $47.543. Le siguieron las chatas, que subieron de $34.943 a $40.586; la cadera, de $28.323 a $32.703; la sobrebarriga, de $24.911 a $27.844; y la costilla, que pasó de $19.574 a $21.455.
En el balance anual, la subclase de carne de res y derivados acumuló un incremento de 11,73% en los últimos 12 meses, consolidándose como uno de los alimentos con mayor presión inflacionaria. Este comportamiento resulta especialmente sensible por el peso que tiene la carne en la canasta básica y en el consumo cotidiano de las familias.
El impacto también se extiende a otros sectores. Restaurantes y negocios de comidas preparadas han tenido que trasladar el mayor costo de los insumos al precio final, encareciendo aún más la alimentación fuera del hogar. Un ejemplo claro es el corte de chatas, que registró la tercera mayor variación interanual, con un aumento de 13,9%: una porción de 250 gramos pasó de costar $8.736 a $10.147 en el último año.
De acuerdo con el Dane, la carne de res y sus derivados fue la quinta subclase con mayor aporte a la inflación de enero y la primera dentro del grupo de alimentos, contribuyendo con 28 puntos básicos al dato mensual de 5,35%.
Tras conocerse las cifras, el presidente Gustavo Petro se pronunció y afirmó que el repunte inflacionario de enero no estuvo relacionado con el incremento del salario mínimo, sino con el comportamiento de productos específicos como la carne y el café. Según el mandatario, el alza responde en gran medida a factores externos, especialmente a los precios internacionales, que terminan impactando el mercado interno.
Ante este panorama, Petro hizo un llamado al Ministerio de Agricultura para trabajar de manera articulada con el gremio ganadero en la definición de criterios claros para la exportación de carne, teniendo en cuenta calidades, regiones productoras y uso del suelo. El objetivo, señaló, es equilibrar el mercado externo con el abastecimiento nacional y evitar nuevas presiones sobre los precios locales.