Empanadas y corrientazos suben de precio tras aumento del salario mínimo
El aumento del salario mínimo, que comenzó a regir desde el 1 de enero de 2026, ya está teniendo efectos directos en el sector gastronómico de Bogotá, donde pequeños y medianos comerciantes advierten incrementos en los precios de sus productos y mayores dificultades para sostener sus nóminas.
Alimentos de consumo diario como empanadas, ensaladas de frutas, almuerzos ejecutivos y corrientazos han empezado a subir de precio, impulsados por el encarecimiento de los insumos y el aumento de los costos laborales, una situación que impacta de manera directa a los consumidores en la capital del país.
Durante consultas realizadas por un medio de comunicación a comerciantes bogotanos, varios propietarios manifestaron su preocupación por el aumento del 23 % decretado por el Gobierno, al considerar que el ajuste superó ampliamente las proyecciones que tenían para este año. María Camila Quintero, administradora y socia de una frutería, explicó que una ensalada de frutas que en 2025 costaba 14.000 pesos ahora debe venderse en 15.500 pesos como mínimo.
En el sector de restaurantes, los empresarios señalan que el incremento de precios es la única alternativa para evitar reducir personal. Maryori, dueña de un restaurante ubicado en el barrio Floresta, en la localidad de Suba, aseguró que el alza no solo afecta los salarios, sino también los servicios públicos y los alimentos. Según indicó, un almuerzo ejecutivo que actualmente cuesta 15.000 pesos debería subir hasta 18.500 pesos para cubrir los nuevos costos.
Incluso productos populares como las empanadas se han visto impactados. Santiago López, administrador de un establecimiento de este tipo, señaló que el porcentaje del aumento salarial tomó por sorpresa al sector, que esperaba un ajuste más cercano al IPC. Aunque por ahora no se contemplan nuevos incrementos, advirtió que el impacto ya duplicó las previsiones iniciales.
En medio de este escenario, los comerciantes de Bogotá expresan incertidumbre frente a la evolución de los precios de los insumos durante los próximos meses y hacen un llamado al Gobierno para que evalúe medidas de alivio o incentivos que permitan mitigar el impacto del alza salarial sin trasladar completamente los costos al consumidor final.