Brownie de frijol cabecita negra y flor de Jamaica
En la dinámica de aprovechar los productos tradicionales de la región, estudiantes del programa de Ingeniería de Alimentos, de la Universidad de Córdoba están fabricando brownie a base de frijol Caupí, popularmente conocido popularmente como frijol cabecita negra.
Milbia Hernández Pérez, una de las estudiantes creadoras de este postre, sostuvo que, “el producto tiene un alto contenido proteínico del frijol, mucha fibra por la avena y un alto valor antioxidante por la flor de Jamaica; además, es libre de gluten, lo que permite que cualquier persona sin importar si padece de alguna enfermedad pueda consumirlo sin ninguna reacción adversa”.
El proyecto, liderado por las estudiantes Luisa Espitia Espitia, Linda Espitia Garcés y Milbia Hernández Pérez, consiste en mezclar el frijol Caupí con avena y flor de Jamaica, para preparar este brownie saludable. El producto final se llama Jamaibrown, que combina los nombres de sendas materias primas.