Estudiantes de Unicórdoba crean raviolis veganos y mini donas sin gluten
Cada vez son más las personas que buscan alimentos saludables, prácticos y elaborados con ingredientes de calidad. Pensando en esa tendencia, estudiantes de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Córdoba desarrollaron dos innovadoras propuestas que aprovechan materias primas de la región: Vegganíssimo y Donabites.
Vegganíssimo es una línea de raviolis integrales veganos elaborados con harina de trigo, avena y salvado, rellenos con crema de lenteja. El producto fue creado por las estudiantes Sandra Marcela Arroyo Arteaga y Laura Inés Palomo Espitia como una alternativa nutritiva a las pastas tradicionales. Además de ofrecer un mayor aporte de fibra y proteína, destaca por su facilidad de preparación, su tiempo de conservación y su versatilidad para acompañarse con diferentes salsas.
Las jóvenes explican que la propuesta no está dirigida únicamente a personas veganas, sino también a quienes buscan incorporar opciones más saludables y variadas en su alimentación diaria, sin renunciar al sabor ni a una experiencia gastronómica atractiva.
Por su parte, Donabites apuesta por un concepto diferente: mini donas elaboradas con harina de arroz, cobertura de cacao y pasta de ajonjolí. El producto fue desarrollado por Yuliana Andrea Martínez y José Manuel Cuevas como una opción de snack que combina sabor, practicidad y una percepción de consumo más consciente. Entre sus beneficios destacan que es libre de gluten, aporta grasas saludables y ofrece una alternativa innovadora dentro de la panificación tradicional.