¡BOLÍVAR AL FOGÓN! Cocina Bolivarense se extenderá a todo el país
La Gobernación de Bolívar lanzó oficialmente la estrategia “Bolívar al Fogón: Sabores que cuentan historias”, un proyecto integral que busca rescatar, visibilizar y proyectar la riqueza gastronómica del departamento, fortalecer a pequeños productores y posicionar a Bolívar como un destino cultural que se narra desde su cocina.
El evento de lanzamiento se realizó en el restaurante De Indias, en el barrio Getsemaní, un espacio simbólico donde tradición y contemporaneidad se encuentran, y coincidió con la apertura del Mes del Bocachico, producto emblemático del Festival del Bocachico de Magangué, reafirmando el vínculo entre la gastronomía, el río y la identidad bolivarense.
Gobernación pone en marcha Bolívar al Fogón, con festivales y rutas gastronómicas
Durante la presentación, el gobernador Yamil Arana Padauí destacó que la iniciativa trasciende lo culinario y se consolida como una política de reconocimiento al campo y a quienes lo sostienen.
“Este es el año para resaltar la cocina bolivarense. Queremos poner en valor los productos típicos que nacen en nuestra región y demostrar que pueden estar en los grandes restaurantes de Bolívar, del Caribe y del país. Bolívar al Fogón es una iniciativa para apoyar la profundidad del campo bolivarense y darle visibilidad a quienes históricamente no la han tenido”, señaló Arana.
La estrategia consiste en exaltar un producto emblemático cada mes, articulando festivales gastronómicos, rutas turísticas, activaciones culturales y encadenamientos productivos que conecten directamente a los productores con el mercado, integrando el campo y la ciudad.
El proyecto se desarrolla a través de AgroBolívar y se articula con la Rueda de Negocios, plataforma que conecta a pequeños productores con restaurantes y mercados formales. Además, un porcentaje de las ventas de los restaurantes aliados será destinado a asociaciones de productores del alimento destacado, fortaleciendo la economía local con un enfoque colaborativo y sostenible.
Durante el lanzamiento, el chef José Alfredo “El Chato” Barbosa resaltó la importancia de generar vínculos entre el sector gastronómico y los territorios rurales. “Estas dinámicas son fundamentales. Muchos cocineros desconocemos lo que ocurre en los pueblos, con ingredientes locales que tenemos frente a nosotros y no usamos. Esta red colaborativa nos permite fortalecer esa conexión”, afirmó.
Como parte de la inauguración, el restaurante De Indias presentó durante todo el mes una carta especial a base de bocachico, con preparaciones del gobernador, el chef Barbosa y la cocinera tradicional Ceci, de La Fondera de Magangué, en un ejercicio simbólico de diálogo entre generaciones y territorios.
Agenda Gastronómica de Bolívar 2026
La estrategia se acompañará de una agenda anual de festivales y activaciones que celebran los productos y tradiciones de cada subregión:
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Febrero: Festival del Bocachico – Magangué; Festival de la Yuca – Clemencia
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Marzo – Abril: Semana Santa y Semana Santica – Mompox (Pescados de río y mar del ZODES Dique)
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Abril: Festival del Bollo de Mazorca – Arjona
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Mayo: Festival del Aguacate – San José de Playón y María La Baja
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Junio: Festival Multicultural de los Montes de María – Zambrano
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Julio: Festival Departamental de Bandas – Cartagena (Productos MATIE)
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Agosto: Muestra Gastronómica – Cocina Palenquera
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Septiembre: Festival de Jazz – Mompox (bagre, arroz de chorizo, butifarras, cócteles con vino de corozo y dulce de limón)
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Octubre: Festival Nacional del Ñame – San Juan Nepomuceno
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Noviembre: Muestra Gastronómica del Sur de Bolívar (café y cacao)
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Diciembre: Evento gastronómico de cierre del año (por definir)
Con “Bolívar al Fogón”, la Gobernación busca que la gastronomía se convierta en una herramienta de desarrollo económico, turístico, cultural y social, fortaleciendo a campesinos, pescadores y productores, mientras se preservan los sabores, saberes e historias que hacen de Bolívar un territorio reconocido y proyectado desde su cocina.
