¡NUGGETS DE BERENJENA! Rica alternativa de futuros ingenieros de alimentos de la Unicórdoba
Hacer más atractivo el consumo de verduras y vegetales, especialmente para niños y adultos que suelen rechazarlos, fue el punto de partida para que dos estudiantes de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Córdoba desarrollaran Berna-Nugget, un innovador alimento que combina sabor, nutrición y facilidad de preparación.
Las creadoras, María Belén Pacheco Araujo y Estefanía Pineda, diseñaron estos nuggets a base de arvejas, berenjena, harina de maíz, miga de pan, sal y una mezcla de especias, ingredientes que permiten una textura agradable y un sabor llamativo para el paladar. El producto se empaca al vacío, garantizando mayor conservación y calidad.
Según las estudiantes, Berna-Nugget es un alimento rico en fibra, sin conservantes y 100 % saludable. Además, es precocido, lo que facilita su preparación: solo requiere unos minutos en freidora de aire o en sartén con un poco de aceite.
Pacheco y Pineda aseguran que el producto tiene alto potencial comercial gracias a sus beneficios nutricionales y su precio accesible. Por ello, esperan recibir apoyo para fortalecer su iniciativa y llevarla al mercado.
El rector de la Universidad de Córdoba, Jairo Torres Oviedo, destacó el compromiso institucional con la innovación en el área alimentaria. Señaló que desde su administración se han fortalecido espacios como la Feria de Innovación Alimentaria, Innovafood, organizada anualmente, donde los estudiantes presentan propuestas creativas y proyectos con visión empresarial, como Berna-Nugget.
Con iniciativas como esta, la Unicórdoba reafirma su apuesta por el emprendimiento y la investigación aplicada en beneficio de la salud y la alimentación sostenible.
