¡Sabores del futuro! Estudiantes de Unicórdoba sorprenden con productos innovadores en la Feria de Innovación Alimentaria
Néctar de ñame con mango y maracuyá, té helado de cacao con jengibre y chicharrón de pollo fueron algunas de las 22 propuestas creadas por estudiantes de Ingeniería de Alimentos en Montería.
Con creatividad, investigación y un profundo sentido de pertenencia regional, los estudiantes de noveno semestre del programa de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Córdoba presentaron 22 productos innovadores durante la Feria de Innovación Alimentaria 2025 – 1, realizada los días 5 y 6 de junio en el lugar de desarrollo Berástegui.
Desarrollo de la feria de Innovación Alimentaria
El evento, denominado “Un Viaje Hacia el Futuro de los Productos del Mañana”, se convirtió en una auténtica vitrina de talento y emprendimiento universitario, en la que emergieron propuestas como néctar de ñame con mango y maracuyá, té helado de cacao con jengibre y miel, buñuelos de frijol caupí, snacks de piel de pollo y chorizos mixtos con vegetales y legumbres, entre otros productos que buscan conquistar nichos de mercado con valor agregado, sostenibilidad y sabor local.
La docente Adys Llanos Ayola, una de las líderes del proceso, explicó que estos desarrollos son el resultado de un trabajo de aula que combina observación, ideación, prototipado y validación con base en necesidades reales de consumidores.
“Fijarse en las necesidades ocultas de los consumidores es un paso importante. De todo ese proceso surgen ideas que no solo apuntan a satisfacer demandas del mercado, sino que también rescatan nuestras materias primas locales”, destacó la profesora Llanos.
Por su parte, la docente e investigadora Mónica Simanca resaltó que el evento prepara a los estudiantes para un entorno competitivo, donde el consumidor es más exigente y consciente.
“Ellos están jugando a ser emprendedores. Hoy son estudiantes, mañana serán nuestros egresados que representarán a la Universidad en el país y el mundo. Por eso, deben crear productos que respondan con responsabilidad ambiental y social”, señaló.
Uno de los productos que más llamó la atención fue el té tropical de tamarindo con infusión de Jamaica, desarrollado por las estudiantes Paola Andrea Morelo y Cristina Pulgar.
“Esta feria ha sido una oportunidad increíble para mostrar nuestras ideas, probar nuestros productos y recibir retroalimentación directa de quienes podrían ser nuestros futuros consumidores”, expresó Paola Andrea con entusiasmo.
La feria se desarrolló de forma paralela al Congreso de Innovación Alimentaria, con el respaldo de la Vicerrectoría de Investigación y Extensión, el Departamento de Ingeniería de Alimentos, el Centro de Emprendimiento e Innovación (CEIDE), y otras dependencias de Unicórdoba comprometidas con la formación integral y la proyección social.