Innovación en pastas saludables por estudiantes de la Universidad de Córdoba
Paula Andrea Orozco Carmona y Daniela Arrieta Angulo, estudiantes de Ingeniería de Alimentos en la Facultad de Ingenierías de la Universidad de Córdoba, han desarrollado un nuevo producto innovador, pastas elaboradas a partir de alverjas, lentejas y garbanzos, bajo la marca ‘Inmarcesible’.
Estas pastas son una alternativa saludable y libre de gluten, lo que las hace aptas para personas con enfermedad celíaca y otras intolerancias al gluten. Según las futuras ingenieras, ‘Inmarcesible’ ofrece un mayor contenido de fibra, proteínas y micronutrientes en comparación con las pastas tradicionales disponibles en el mercado.
El producto se presenta en dos formatos. Pastas largas o fetuccini y lasaña. Esta iniciativa forma parte de una serie de proyectos de innovación que están emergiendo en la Universidad de Córdoba, impulsados por el rector Jairo Torres Oviedo, quien apoya y promueve estas iniciativas creativas.
