Estudiantes de Unicórdoba innovan con ‘Premix’, una premezcla para preparar enyucado instantáneo
Estudiantes de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Córdoba han desarrollado ‘Premix’, una premezcla que facilita la preparación del enyucado, un tradicional postre del Caribe colombiano. El producto permite, añadiendo solo leche y horneando durante 40 a 45 minutos, disfrutar del sabor auténtico de esta delicia regional sin perder su esencia.
“Premix” enyucados instantaneos
David Pérez Flórez, estudiante de séptimo semestre, y Valentina Benítez Ayazo, de sexto semestre, son los creadores de ‘Premix’. Ambos destacan que la idea surgió para aprovechar la abundancia de yuca en la región y simplificar la elaboración del enyucado, manteniendo el sabor casero que muchos asocian con las recetas de sus abuelas.
“La idea surge de querer aprovechar la materia prima que se consigue bastante en la región, como es la yuca y facilitar la preparación de este producto tan apetecido por habitantes de la región y turistas que han tenido la oportunidad de disfrutarlo; esta premezcla es una opción para los caribeños que viven en otras regiones del país y del mundo que pueden llevarse la tradición en un práctico empaque”, expresó el estudiante de séptimo semestre de Ingeniería de alimentos, David Pérez Flórez.
Por su parte, Valentina Benítez señaló que ‘Premix’ no solo contribuye a preservar los postres típicos y tradicionales de la región, sino que también apoya a los agricultores de yuca al ofrecer una nueva alternativa para la transformación de este tubérculo.
‘Premix’ fue presentado en la Primera Feria de Innovación Unicórdoba 60 años, realizada en el centro comercial Nuestro, donde los estudiantes exhibieron este y otros 84 proyectos innovadores. Estas iniciativas son fruto de la gestión del rector Jairo Torres Oviedo, quien ha promovido que la ciencia debe estar al servicio de la sociedad y aportar soluciones prácticas a las necesidades locales.